在這疫期間，餐飲業的朋友真的經營十分困難。不過，並不是所有做餐飲業的朋友都遇到那麼大的困難。 現在，有一種新興的叫雲端廚房Cloud Kitchen的新模式在疫情間受惠。
什麼是雲端廚房Cloud Kitchen? 它又是一個什麼樣的概念呢？
雲端，相信大家也聽過，就是把電腦軟件系統，電腦檔案儲存到雲，也就是互聯網上面。
難道連廚房都可以放到互聯網的雲端上嗎？
其實雲端廚房更多是拿雲端這名字做綽頭，不過概念上是有一點類同的，大家都是有一種共享的概念在裡面。 而這個雲端廚房的理念恰恰也給了想在餐飲業創業的朋友一個新的機會。
講真的，如果你去開一家新餐廳，需要投入的金額是一筆大的金額。對於我來說，確實是這麼認為，單單是裝修，租金，押金各式各樣的成本，加起來所需要的費用就不菲。
雲端廚房就是提供你一個地方，裝修都幫你弄好了，它是一個大型的廚房。那麼，作為一個創業的新手，自己想小試牛刀，不想自己去找個店面投資太多金錢，那麼你就可以去租用雲端廚房來啟動你的餐廳事業。
這個雲端廚房不能做堂食，只做外賣。那創業者就可以去找外賣送餐平台，例如：Uber Eat，Food Panda 等去談合作。談好後，就在外賣平台上經營，只做外賣訂餐送餐。
在雲端廚房裡，有不同的品牌一起共用那個廚房。每個餐廳都有自己的灶頭，然後共用其他設備，例如：冰箱等。雖然大家都叫雲端廚房，配雲端這個字，可是它更像共享工作空間的概念。
兩種合作模式
第一種方式是自己使用廚房，自己當大廚，然後付租金或月費。
另一種方式是自己不當大廚，只負責設計餐單，自己有食譜，然後把食譜交給雲端廚房，由他們去煮去代工，自己只負責在外賣平台做管理，找訂單，專注推廣。
當然，如果你的菜式，食譜比較複雜，要保持食品的水準就不那麼容易。如果售價比較高，而食材比較貴，那麼自己下廚，或者找自己團隊的人去廚房現場管理和做品質監督會比較好一些。如果菜式簡單，例如：餐蛋面，那麼找代工才比較合適。
這個雲端廚房概念對創業者確實很方便，特別是有些朋友本身有一份正職，需要上班的。那麼就可以兼顧正職的同時，又能開始踏出創業的第一步。只要處理好網上宣傳，有客戶在外賣平台上下單，那麼就可以持續營運了。
那麼也許你可能會想，現在因為疫情的關係，所以才那麼多人用外賣平台。疫情過後，難說吧？
不過，當我們看台灣的例子，台灣在這次疫情影響較少，疫情能控制住，當地做雲端廚房的一家公司 Just Kitchen 就一直擴充業務，並没有看到在没有疫情的情況下就會需求大減，外賣叫餐的人數還是能穩定。
畢竟，這一次的疫情，使得一些人工作模式改變，從此會一直在家長時間辦工。
就算我們先不考慮有没有很大需求這因素，以成本的角度分析，也是節省了很多錢。根據Just Kitchen 的說明，透過他們雲端廚房服務，創業開餐廳的人能夠節省90%的投入成本，因為節省了一大筆裝修，租金和設備成本，實在是十分適合創業的朋友。
另外，外國的餐廳品牌如果要打入台灣市場，想先試試水溫，前期不想投資太多實體店。那麼他們也是可以用雲端廚房的形式，先做外賣，做外賣做的好了，累積了些名氣，下一步再去開實體店做堂食也是個不錯的策略。
所以，雲端廚房的共享概念定必為餐飲行業帶來新的流行模式。
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